Пшеничная клетчатка «Уницель ПФ500».

Пшеничные волокна «Уницель ПФ500» отличный текстурант, стабилизирующий агент, используя который можно добиться высоких органолептических показателей вырабатываемых фаршевых систем, позволяет достигнуть значительных выходов и необходимой структури.
«Уницель ПФ500» характеризуется способностью быстро и надежно связывать и удерживать воду в соотношении 1х8, образует холодные и горячие жировые эмульсии 1х5 обладает высокой степенью диспергирования и скоростью набухания в том числе и в эмульсионных системах на основе животного и растительного белков и стабилизирует эти системы в широких диапазонах рН и температур.
Норма закладки составляет 1-6% в зависимости от количества свободной влаги, сухих веществ, а так же желаемой консистенции готового продукта.
Цвет светло-бежевый до белого, порошкообразный
Запах и вкус нейтральный, без вкуса и аромата
Гидратация 1х8
Жироудерживание 1х5
Дозирование 1 – 6 % массы гот. продукта.
Состав клетчатка пшеничная
Размер частиц 90 микрометров
рН 5,0 – 7,5
Белок 0%
Жиры 0%
Влага 9%
Золы 3%
Посторонние примеси не допускаются

Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов.
По желанию клиента предоставляем образцы.