Фосфатная смесь для вареных колбас

Цена за 100 г - 30 грн.

Целесообразность применения фосфатов при производстве разных групп мясопродуктов подтверждена десятилетиями их использования, как в России, так и в странах ЕС. Фосфаты и смеси фосфатов включают в рецептуры колбасных изделий, посолочных рассолов.

Фосфатная смесь применяется при производстве мясных, молочных изделий.Увеличивает влагосвязывающую особенность мяса, предупреждает бульйонно-жировые вытекания при термической обработке.
В свежем мясе сразу после убоя влагосвязывающая способность белка находится на оптимальном уровне, однако, затем, в результате происходящих биохимических реакций, мясо очень быстро теряет способность удерживать влагу. Это ответ на вопрос, какого возраста мясо лучше использовать для изготовления колбас.
Фосфаты добавляют
Хлеб и сладости
Безалкогольные напитки
Сухое молоко и сливки
Мясные продукты
Сыры
Соусы
Окорока, ветчина, сосиски, колбасы
Чипсы
Кондитерские изделия
Растворимые кофейные напитки
Зубные пасты
Фруктовые и овощные консервы
Плавленые сыры
Стерильное и пастеризованное молоко
Яичные продукты
Макароны
Сухие супы
Выпечка и торты
Рыбный фарш, обработка свежей и мороженой рыбы
Кофе в пакетиках

Смесь фосфатов разрешено добавлять к продуктам питания в количестве 3 - 3,5 г на 1 кг фарша.
Отправка по Украине за счет покупателя.